Gazpacho

Consideraciones
De entrada, teniendo en cuenta la presencia del pan, entiendo que el gazpacho no debe considerarse apropiado para el método, al menos en la fase inicial.
Es aceptable, en mi opinión, en la fase de mantenimiento, con un aporte de pan moderado y sin cometer mayores desviaciones en la comida.
Como no pienso renunciar al gazpacho en verano, yo lo hago sin pan, moderando el contenido del aliño, (vinagre, sal, cebolla, principalmente), y cargándolo de tomate para que esté más espeso, aunque esto va al gusto.

Ingredientes (4 personas).

10 tomates maduros, sabrosos. Mejor con piel.
1 ajo (quitar la hebra central, para que no repita).
1 cebolla pequeña. Opcional.
1 pepino.
1 pimiento veteado.
Aceite, de oliva virgen, suave. Un buen chorreón.
Vinagre, mejor de jerez. Al gusto.
Sal. Unas dos cucharaditas de postre. Luego se rectifica, si es preciso.
Pan, opcional.
Agua.

Preparación.

No hay que ir a estudiar a Salamanca.
Se trocea todo muy bien, para que la batidora trabaje a fondo. Esto es un consejo para no encontrar pieles que desluzcan el resultado, y aprovechar al máximo el contenido en fibra.
Se bate todo de una vez, mejor en batidora de vaso, y al final se le añade agua al gusto.
Servir muy frío.

Variaciones

Si disponéis de buenos tomates, de ésos que de verdad saben a tomate y no a corcho, os recomiendo que probéis a hacer el gazpacho cargadito de ellos, sólo con ajo, aceite y sal, y su toque de vinagre de jerez. Igual os sorprende, y a los niños les entra mejor sin pimiento, pepino, ni cebolla.
También me he topado con esta receta de gazpacho de sandía y fresones que pienso probar en cuando vea la oportunidad, quizás con picatostes de pan integral.

Merluza al horno.

Ingredientes

1 merluza (1,5-2kgs).
Patatas (opcional)
Tomates
Ajos, en cantidad.
Aceite.
Sal.
Jugo de limón.

Preparación

Las patatas las vamos a usar como lecho. Si no estáis débiles de voluntad se las dáis a los "herejes", y vosotros cargáis sobre el tomate. Además, y casi como siempre, conviene acompañar con una ensalada, o con gazpacho, sin pan.
Al grano:
Salar ligeramente y cortar las patatas en rodajas. Freir, también ligeramente, las patatas. Sacarlas y formar un lecho sobre la bandeja del horno, (la profunda). Cubrir con rodajas de tomate, saladas al gusto y, sobre todo esto, se coloca la merluza abierta, limpia de escamas y espinas.
Previamente habremos frito todos los ajos, (cortados por la mitad, a lo largo), y apartado los mismos en un platito.
Antes de meter la merluza en el horno, precalentado, se rocía toda por encima con este aceite.
El horno deberá estar a unos 180-190º, altura 3, con ventilador, unos 15-20 minutos, hasta que se aprecie que está blanca y hecha, pero lo justo, para que no reseque.
Unos minutos antes de sacarla le esparciremos los ajos por encima para que terminen de asarse con el pescado, sin quemarse.
Se puede parar un poco antes y dejar que termine de hacerse con el calor residual.
Una vez hecha la merluza, se saca del horno, y, rápidamente, se sala por encima ligeramente y se rocía con jugo de limón.
Servir inmediatamente.

Menú - Comidas 2

Aprovechando que el cordero está bien de precio...

Comidas

Chuletas de cordero a la plancha.
Coliflor al vapor, con mahonesa o, mejor, al ajillo.
Bifidus desnatado de frutas.

Eso es lo que toca hoy. ¡Cómo me voy a poner!.

Gelatina con frutas

Aqui os dejo una aportación de mi hermana Lau-Chan, con sus fotos.
Un postre vistoso en sintonía con el método.
La preparación está indicada en la caja.
Disolver el contenido del sobre de la gelatina en 300 ml de agua hirviendo, se disuelve y se añade otros 300 ml. de agua fría.


Cortar fresas y ponerlas en la fuente, (le ha puesto algunas cerezas que tenía), echar la gelatina por encima, y a enfriar en el frigo unas 3 horas para que cuaje. Fresquito y bueno.
Se pueden añadir otras frutas, pero no exóticas o piña, porque no cuaja.

Spaguettis con almejas

Ingredientes - (4 personas).

400 grs. de spaguettis integrales.
1 manojo de ajos puerros.
1 cebolleta fresca, ( o cebolla pequeña).
1/4 kg. mín. de chirlas.
1 chorrito de vino blanco (opcional).
Perejil fresco.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Lavar muy bien las chirlas.
En una sartén se fríen la cebolleta y los puerros muy picados, a fuego medio.
Cuando estén bien reducidos se añaden las chirlas, que se abran y se tomen bien del sofrito.
Se puede acabar reduciendo con un chorrito de vino blanco, y, por último, se añade el perejil picado.
Añadir a la pasta, que debe estar recién escurrida de su cocción al dente, en un agua a la que previamente le habremos añadido su punto de sal y un chorrito de aceite de oliva crudo.
Dejar unos minutos que se tome y servir.

Consejos

El plato mejora si aprovechamos en el agua de cocción de la pasta restos de un caldo de pescado, o de haber preparado unos mejillones al vapor, por ejemplo.

Ensalada de pasta integral (espirales).

Ingredientes
(No pongo cantidades, porque se hace a ojo, según gusto).

Espirales integrales tricolor.
Maiz dulce.
Aceitunas negras sin hueso.
Espárragos.
A elegir, jamon york, palitos de cangrejo o salmón ahumado, incluso atún, (más pesado).
Mahonesa.

Preparación

Hervir la pasta al dente, enfriar con agua y apartar.
Cortar las aceitunas en dos, o en rodajitas.
Trocear los espárragos, escurrir el maiz.
Picar el ingrediente elegido, atún o palitos, o en finas tiras, si se ha optado por el jamón york o el salmón ahumado.
Mezclar todo con suficiente mahonesa y reservar.

Consejos

Esta comida gana si se hace de un día para el siguiente, apartada en el frigo.
Es más apropiada en la fase de mantenimiento.

Caballa en salsa de tomate

Ingredientes

Caballas de ración
Tomate frito
Vinagre
Comino
Aceite
Sal

Preparación

Se salan ligeramente las caballas, se fríen, y se van reservando templadas en una cacerola, más bien llana, mientras se hace la salsa.
En una sartén aparte se calienta el tomate frito, (en cantidad), a fuego medio, y, cuando empieza borbotear ligeramente, se añade un chorro generoso de vinagre.
Cuando reduzca un poco, se añade un puñado de cominos; se deja que termine de reducir apagando la vitro.
Esa salsa caliente se añade a la cazuela de las caballas y se deja todo cociendo suavemente, solo unos minutos, luego se deja que se temple, y se tome todo muy bien.
Esta comida es apropiada también de un día para otro.

Observaciones

Esta salsa va de muerte con cascos de patatas asadas, como guarnición, pero sólo si nos acompañan "herejes" en la mesa.