Pechugas de pollo en tomate

Ingredientes

Pechugas de pollo enteras.

Para la salsa de tomate, en la que se cocerán suavemente las pechugas, los mismos que en la receta de "Caballas en salsa de tomate"

Preparación

Seré breve.
He añadido esta receta porque viene muy bien como comida de un día para otro, ahora que estamos de vacaciones; para esos días de playa o piscina, o para tener la cena ya preparada.
Simplemente limpiar el poco de grasa que puedan traer las pechugas. Salar y pasar por la plancha tras hacer un par de cortes sesgados para que se haga mejor por dentro.
No preocuparos si en el interior queda un pelín cruda, porque en la salsa se terminará de hacer la pechuga.

Pollo a la cerveza

Ingredientes

1 pollo entero.
Aceite de oliva.
1/2 litro de cerveza, aprox.
2 o más cebollas.
Sal.

Realización

En una olla o cacerola echar un poco de aceite, en la cantidad justa para freir un poco el pollo que convenientemente habremos troceado con anterioridad, limpio de piel y grasa; salaremos al gusto esta carne.
El pollo se debe freir lo justo para que suelte toda la sangre, dorándose un poquito.
Se saca y reserva el pollo, y en el aceite que ha quedado se fríe la cebolla, cortada muy fina. La cantidad de cebolla también es al gusto, pero si queréis éxito debe ser generosa, considerad la sencillez del plato.
Una vez frita la cebolla, se añade el pollo que habíamos reservado, se cubre todo al ras con cerveza y se deja que cueza todo a fuego lento con la cacerola apenas destapada, hasta que reduzca y nos quede una salsa espesa y sabrosa.

Observaciones.

No se debe tomar cerveza si sigues fielmente el método Montignac, pero considero que la cantidad a repartir entre, al menos, cuatro comensales, es insignificante.
Ah, y la cerveza, la de toda la vida, tipo el Aguila, Cruzcampo o similar, nada de lights o parecidas. Aqui el alcohol también tiene su función.

Carne con Alcachofas.

Hacer un sofrito con lo que siempre se tiene en casa; (ajo, cebolla, pimiento, tomate y laurel incluso, si te gusta).

Echar la carne troceada, para estofado, de ternera a ser posible, aunque también vale cerdo. Salpimentar y dejar que suelte todo su jugo a fuego mediano. A mi me gusta terminar con un chorro de whisky o vino blanco, incluso vinagre de jerez, como opción.

Cubrir la carne con agua.

Dejar cocer unos 15 minutos, como mínimo, con la válvula dando vueltas, la carne debe quedar blanda, destapar y añadir las alcachofas limpias y partidas a la mitad. Volver a cerrar la olla y que cuezan unos 10 minutos aproximadamente . Abrir la tapadera de la olla y dejar reposar hasta que temple la comida, y a comerte un buen plato.

Veras como te gusta...

Cordero estofado (6 personas) - Caldereta

Ingredientes

-1 kilo y medio de cordero en trozos.
-1 vaso (de los de vino) de vinagre
-1 vaso (de los de vino) de aceite.
-1 cabeza de ajo entera sin pelar
-1 cebolla grande pelada y en dos trozos
-1 hoja de laurel
-1 cucharada (de las de café) de pimentón
-Sal

Elaboración

En una cacerola se pone con la carne todos los ingredientes. Se tapa muy bien la cacerola y se pone a fuego lento durante unas 3 horas (hasta que la carne este tierna).

Durante este tiempo, de vez en cuando se revuelve para que no se pegue la carne al fondo y, si hiciese falta, se puede añadir un poquito de agua caliente para que el estofado este jugoso.

Observaciones

El secreto, (si es que lo es), de este guiso está en hacerlo sin prisa, con un cordero bien limpio de grasa, e ingredientes de primera calidad.

Recomiendo aceite de de oliva virgen extra, vinagre de jerez y pimentón agridulce, de La Vera, por supuesto.

El único problema para respetar los principios el método Montignac es ser capaz de no mojar pan.

Suerte.