viernes, 30 de mayo de 2008

Menú - Comidas 2

Aprovechando que el cordero está bien de precio...

Comidas

Chuletas de cordero a la plancha.
Coliflor al vapor, con mahonesa o, mejor, al ajillo.
Bifidus desnatado de frutas.

Eso es lo que toca hoy. ¡Cómo me voy a poner!.

lunes, 26 de mayo de 2008

Gelatina con frutas

Aqui os dejo una aportación de mi hermana Lau-Chan, con sus fotos.
Un postre vistoso en sintonía con el método.
La preparación está indicada en la caja.
Disolver el contenido del sobre de la gelatina en 300 ml de agua hirviendo, se disuelve y se añade otros 300 ml. de agua fría.


Cortar fresas y ponerlas en la fuente, (le ha puesto algunas cerezas que tenía), echar la gelatina por encima, y a enfriar en el frigo unas 3 horas para que cuaje. Fresquito y bueno.
Se pueden añadir otras frutas, pero no exóticas o piña, porque no cuaja.

miércoles, 21 de mayo de 2008

Spaguettis con almejas

Ingredientes - (4 personas).

400 grs. de spaguettis integrales.
1 manojo de ajos puerros.
1 cebolleta fresca, ( o cebolla pequeña).
1/4 kg. mín. de chirlas.
1 chorrito de vino blanco (opcional).
Perejil fresco.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Lavar muy bien las chirlas.
En una sartén se fríen la cebolleta y los puerros muy picados, a fuego medio.
Cuando estén bien reducidos se añaden las chirlas, que se abran y se tomen bien del sofrito.
Se puede acabar reduciendo con un chorrito de vino blanco, y, por último, se añade el perejil picado.
Añadir a la pasta, que debe estar recién escurrida de su cocción al dente, en un agua a la que previamente le habremos añadido su punto de sal y un chorrito de aceite de oliva crudo.
Dejar unos minutos que se tome y servir.

Consejos

El plato mejora si aprovechamos en el agua de cocción de la pasta restos de un caldo de pescado, o de haber preparado unos mejillones al vapor, por ejemplo.

martes, 20 de mayo de 2008

Ensalada de pasta integral (espirales).

Ingredientes
(No pongo cantidades, porque se hace a ojo, según gusto).

Espirales integrales tricolor.
Maiz dulce.
Aceitunas negras sin hueso.
Espárragos.
A elegir, jamon york, palitos de cangrejo o salmón ahumado, incluso atún, (más pesado).
Mahonesa.

Preparación

Hervir la pasta al dente, enfriar con agua y apartar.
Cortar las aceitunas en dos, o en rodajitas.
Trocear los espárragos, escurrir el maiz.
Picar el ingrediente elegido, atún o palitos, o en finas tiras, si se ha optado por el jamón york o el salmón ahumado.
Mezclar todo con suficiente mahonesa y reservar.

Consejos

Esta comida gana si se hace de un día para el siguiente, apartada en el frigo.
Es más apropiada en la fase de mantenimiento.

domingo, 11 de mayo de 2008

Caballa en salsa de tomate

Ingredientes

Caballas de ración
Tomate frito
Vinagre
Comino
Aceite
Sal

Preparación

Se salan ligeramente las caballas, se fríen, y se van reservando templadas en una cacerola, más bien llana, mientras se hace la salsa.
En una sartén aparte se calienta el tomate frito, (en cantidad), a fuego medio, y, cuando empieza borbotear ligeramente, se añade un chorro generoso de vinagre.
Cuando reduzca un poco, se añade un puñado de cominos; se deja que termine de reducir apagando la vitro.
Esa salsa caliente se añade a la cazuela de las caballas y se deja todo cociendo suavemente, solo unos minutos, luego se deja que se temple, y se tome todo muy bien.
Esta comida es apropiada también de un día para otro.

Observaciones

Esta salsa va de muerte con cascos de patatas asadas, como guarnición, pero sólo si nos acompañan "herejes" en la mesa.

sábado, 10 de mayo de 2008

Salmón con salsa de queso

Ingredientes

Salmón
1/2 cebolla fresca o cebolleta.
Aceite de oliva
125 grs. de queso azul
200 ml. de nata para cocinar
Nuez moscada
Sal

Preparación

El salmón de puede presentar en rodajas o pedir el lomo limpio en la pescadería.
Particularmente prefiero esto último, es más sabroso, y más fácil de comer para los niños.
El salmón se debe hacer a la plancha, en su punto, sólo ligeramente salado.
La salsa de queso se hace aparte.
En primer lugar se fríe la cebolla, muy, muy picada, en un poquito de aceite, (se puede usar mantequilla), y cuando esté transparente se añade el queso troceado y se va deshaciendo a fuego lento. Posteriormente se va añadiendo la nata y ligando todo, dando vueltas.
Cuando empiece a borbotear, se aparte y se le añade una cucharadita de nuez moscada molida.
Antes de esto, si nos parece que la salsa es demasiado densa para nuestro gusto, se puede añadir un poco de leche.

Acompañar de una ensalada ligera.

Observaciones

Esta misma salsa vale para cualquier tipo de carne a la plancha prácticamente, está exquisita, pero no esperéis perder demasiado peso a base de salsas.
Se siente.

sábado, 3 de mayo de 2008

Menu - Comidas 1

A petición de mi hermana Lau-Chan, voy a añadir, también, de vez en cuando, algunas opciones o menús sencillos, principalmente en la comida de mediodía, para ofrecer variedad en el seguimiento de la dieta Montignac.
Si no es preciso, no profundizaré en su preparación.

Comida

- Huevos rellenos. (Yema, mahonesa y tomate frito).
- Mejillones al Vapor con jugo de limón.
- Ensalada de lechuga y tomate.
- Yogur desnatado, fresas o piña natural.

Observaciones

El tomate y la mahonesa, de la mejor calidad posible, para disminuir la presencia de almidones, azúcares y espesantes.
Se puede añadir al relleno, caballa o atún de una latita, pero puede resultar un poco pesado.