Truchas asadas a la sidra

Ingredientes (4 personas)

4 truchas de 250 a 300 grs.
4 lonchas de jamón serrano
1/2 litro de sidra "El gaitero"
Sal

Preparación

Las truchas deben estar limpias de cabeza, tripas, aletas y escamas.
Se lavan, se secan, y se salan por fuera 10 minutos antes de su horneado, para que se tome la sal.
Mejor no salarlas por dentro, ya que deben rellenarse con el jamón, y coserlas con un par de palillos de dientes.
Se meten al horno, a dos alturas, 180 ºC, de 15 a 20 minutos, con las dos resistencias y el ventilador, bien rociadas con la sidra. Cuando cumpla el tiempo, se deja reposar 5 minutos sin abrir el horno.

Observaciones

Acompañar con una generosa ensalada.
En cuanto al alcohol, y el azúcar contenida en la sidra, me remito a lo dicho en el pollo a la cerveza.