Merluza al horno.

Ingredientes

1 merluza (1,5-2kgs).
Patatas (opcional)
Tomates
Ajos, en cantidad.
Aceite.
Sal.
Jugo de limón.

Preparación

Las patatas las vamos a usar como lecho. Si no estáis débiles de voluntad se las dáis a los "herejes", y vosotros cargáis sobre el tomate. Además, y casi como siempre, conviene acompañar con una ensalada, o con gazpacho, sin pan.
Al grano:
Salar ligeramente y cortar las patatas en rodajas. Freir, también ligeramente, las patatas. Sacarlas y formar un lecho sobre la bandeja del horno, (la profunda). Cubrir con rodajas de tomate, saladas al gusto y, sobre todo esto, se coloca la merluza abierta, limpia de escamas y espinas.
Previamente habremos frito todos los ajos, (cortados por la mitad, a lo largo), y apartado los mismos en un platito.
Antes de meter la merluza en el horno, precalentado, se rocía toda por encima con este aceite.
El horno deberá estar a unos 180-190º, altura 3, con ventilador, unos 15-20 minutos, hasta que se aprecie que está blanca y hecha, pero lo justo, para que no reseque.
Unos minutos antes de sacarla le esparciremos los ajos por encima para que terminen de asarse con el pescado, sin quemarse.
Se puede parar un poco antes y dejar que termine de hacerse con el calor residual.
Una vez hecha la merluza, se saca del horno, y, rápidamente, se sala por encima ligeramente y se rocía con jugo de limón.
Servir inmediatamente.