Gazpacho

Consideraciones
De entrada, teniendo en cuenta la presencia del pan, entiendo que el gazpacho no debe considerarse apropiado para el método, al menos en la fase inicial.
Es aceptable, en mi opinión, en la fase de mantenimiento, con un aporte de pan moderado y sin cometer mayores desviaciones en la comida.
Como no pienso renunciar al gazpacho en verano, yo lo hago sin pan, moderando el contenido del aliño, (vinagre, sal, cebolla, principalmente), y cargándolo de tomate para que esté más espeso, aunque esto va al gusto.

Ingredientes (4 personas).

10 tomates maduros, sabrosos. Mejor con piel.
1 ajo (quitar la hebra central, para que no repita).
1 cebolla pequeña. Opcional.
1 pepino.
1 pimiento veteado.
Aceite, de oliva virgen, suave. Un buen chorreón.
Vinagre, mejor de jerez. Al gusto.
Sal. Unas dos cucharaditas de postre. Luego se rectifica, si es preciso.
Pan, opcional.
Agua.

Preparación.

No hay que ir a estudiar a Salamanca.
Se trocea todo muy bien, para que la batidora trabaje a fondo. Esto es un consejo para no encontrar pieles que desluzcan el resultado, y aprovechar al máximo el contenido en fibra.
Se bate todo de una vez, mejor en batidora de vaso, y al final se le añade agua al gusto.
Servir muy frío.

Variaciones

Si disponéis de buenos tomates, de ésos que de verdad saben a tomate y no a corcho, os recomiendo que probéis a hacer el gazpacho cargadito de ellos, sólo con ajo, aceite y sal, y su toque de vinagre de jerez. Igual os sorprende, y a los niños les entra mejor sin pimiento, pepino, ni cebolla.
También me he topado con esta receta de gazpacho de sandía y fresones que pienso probar en cuando vea la oportunidad, quizás con picatostes de pan integral.

Merluza al horno.

Ingredientes

1 merluza (1,5-2kgs).
Patatas (opcional)
Tomates
Ajos, en cantidad.
Aceite.
Sal.
Jugo de limón.

Preparación

Las patatas las vamos a usar como lecho. Si no estáis débiles de voluntad se las dáis a los "herejes", y vosotros cargáis sobre el tomate. Además, y casi como siempre, conviene acompañar con una ensalada, o con gazpacho, sin pan.
Al grano:
Salar ligeramente y cortar las patatas en rodajas. Freir, también ligeramente, las patatas. Sacarlas y formar un lecho sobre la bandeja del horno, (la profunda). Cubrir con rodajas de tomate, saladas al gusto y, sobre todo esto, se coloca la merluza abierta, limpia de escamas y espinas.
Previamente habremos frito todos los ajos, (cortados por la mitad, a lo largo), y apartado los mismos en un platito.
Antes de meter la merluza en el horno, precalentado, se rocía toda por encima con este aceite.
El horno deberá estar a unos 180-190º, altura 3, con ventilador, unos 15-20 minutos, hasta que se aprecie que está blanca y hecha, pero lo justo, para que no reseque.
Unos minutos antes de sacarla le esparciremos los ajos por encima para que terminen de asarse con el pescado, sin quemarse.
Se puede parar un poco antes y dejar que termine de hacerse con el calor residual.
Una vez hecha la merluza, se saca del horno, y, rápidamente, se sala por encima ligeramente y se rocía con jugo de limón.
Servir inmediatamente.