Huevos al plato

He vuelto. No sé por cuanto tiempo, pero ante los millones y millones (¡!) de peticiones recibidas intentaré añadir alguna recetilla más, como la que toca ahora.
Hoy la he hecho y me he puesto tibio, con tres huevos de campo.

Ingredientes

Uno o dos huevos por persona
Alcachofas, champiñones y guisantes al gusto.
Jamón serrano cortado en tiras.
Tomate frito.
Aceite de oliva.
Pizca de sal.

Preparación

Recomiendo cazuela de barro.
Yo lo preparo en una de cuatro personas. La verdad es que sabe mucho mejor.
Se comienza precalentando un poco la cazuela con el aceite. Luego se sube un poco más el fuego y se añaden, por este orden, los champiñones, al poco las alchachofas y poco después los guisantes.
Si son de lata, recomiendo lavar las verduras y escurrirlas muy bien, para quitar el sabor a conservante.
Antes de que se hagan demasiado se añade las tiras de jamón y se pasan ligeramente.
Se dejan caer los huevos por encima con cuidado, repartidos, para mejorar la presentación y se añade el tomate frito, por encima, también.
Se meten al horno, con una pizca de sal en las yemas, a unos 180ºC, sin aire forzado, y se sacan cuando el huevo haya cuajado al gusto.
Servir inmediatamente.
Se le pueden añadir unas rodajas de chorizo con el jamón, o en sustitución del mismo, pero por vuestra cuenta y riesgo.